Aliments diététiques, énergétiques et infantiles
Pour les aliments diététiques, énergétiques et infantiles, la composition de l’extrait de malt lui confère une qualité nutritionnelle évidente :
- présence d’acides aminés et de petites protéines,
- apport d’un profil de sucres variés.
L’extrait de malt se prête bien à une digestion progressive et régulière ; l’absorption du glucose se fait au fur et à mesure de l’hydrolyse des dextrines et le risque de surcharge en sucre est ainsi évité.
De plus l’extrait de malt contient des vitamines ( B1- B2- PP ) et des sels minéraux précieux tel que potassium , phosphore, magnésium.
Ces caractéristiques en font un produit de base particulièrement bien adapté à l’alimentation infantile et, comme aliment diététique de l’effort. Il est donc un des composants principaux de nombreuses boissons chocolatées ou lactées.
Il intervient également comme complément de céréales dans de nombreuses préparations infantiles ainsi que dans la plupart des céréales pour le petit déjeuner et les barres énergétiques.