De l'orge à l'extrait de malt
Les opérations complexes de transformation de l’orge nécessitent des équipements spécialisés, des techniques élaborées et un personnel qualifié.
Il s’agit de créer les conditions favorables pour que le germe du grain sécrète les enzymes qui vont permettre de libérer l’amidon et de le transformer en sucres solubles.