MALTORIS - Harina de malta
Definición
Maltoris es una harina de malta de cebada.
Harina de malta de cebada. Se trata pues de una harina obtenida moliendo los granos de cebada que ya ha germinado, desprovista de su plúmula y raicilla.
La originalidad del Maltoris estriba en el procedimiento de molienda que permite incorporar la capa periférica y tiene como efecto el aumento del valor diastásico de la harina que se ha obtenido de esta manera.