Utilisation de l'extrait de malt
L’extrait de malt est utilisé dans de nombreuses industries grâce à ses principales propriétés qui sont :
- pouvoir diastasique,
- teneur en sucres réducteurs ou fermentescibles,
- saveur sucrée,
- goût typé.
Les domaines d'utilisation sont variés :
- panification et biscottiers
- pâtisserie et biscuitiers
- aliments diététiques, énergétiques et infantiles
- industrie pharmaceutique
- alimentation animale
- bière, distillerie